直前にカリッと焼き上げキャラメリゼ、濃厚なクリームと卵黄の口溶け、
ホクホクとした栗の甘露煮。それぞれの食感が絶妙な味わいを生み出す、秋の味覚のスペシャルデザート。

●谷口コメント

今回の栗のブリュレは、表面に砂糖を薄く敷き、
バーナーでパリッと焼き上げることで生じる、ほんのりとこげたような甘く香ばしい匂いがします。

そのキャラメリゼしパリッとした表面を、大き目のスプーンで割りながら
下にたっぷりと詰まっている栗の渋皮煮入りクリームとを一緒に口の中へ入れると、とても幸せな気分になれます。

さらに、上には栗の渋皮煮と甘露煮が丸ごと１つずつのっている、まさに「栗のケーキの王様」です。

是非コーヒーの焙煎した香ばしい香りと共にお召し上がりください。
合わせてレアチーズケーキ・ベイクドチーズケーキ・洋梨のタルト・
アップルパイ・栗のタルトと人気メニューを取り揃えています。

どうぞゆっくりしていってください。

◎5HORN上高地店のケーキメニューはこちらから

上高地五千尺ホテル　ソムリエ　谷口充