信州産の真っ赤なルバーブジャム

ルバーブは特有の酸味と香りを持つタデ科の野菜です。
フランスでは焼菓子などにも使われるポピュラーな野菜で、強い酸味が特徴で甘いジャムにはぴったりの素材です。
野菜の中でもカリウム、カルシウム、食物繊維を含む食材で、野菜の種類ですが、ペクチンという林檎やいちご、柑橘類に多く含まれる食物繊維を多く含んでいることが特徴といえます。

赤みを帯びたフレッシュのルバーブで作るジャムはとっても色鮮やか

フランスではポピュラーな食材で、ルバーブのジャムやタルトはお母さんが作るお菓子の定番とされています。
信州小布施産はルビーのように鮮やかな色彩でトーストにルバーブジャムを塗ってお好みでシナモンを振りかけたり、タルトやパウンドの様な焼き菓子などのも大変良く合います。

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