新店舗『UN AUTRE B』オープンと予約方法について

五千尺ホテル上高地のランチタイムで、長年多くのお客様に愛されてきたビーフシチュー。その伝統の味と技をさらに磨きあげ、2025年8月1日(金)、五千尺は松本市天神にビーフシチュー専門店『UN AUTRE B（アンオートルビー）』をオープンいたします。

「UN AUTRE」とはフランス語で”もうひとつの”という意味。そして”B”は「Beef」「Beginning」「Beyond」の頭文字を冠し、歴史と革新・挑戦の意味が込められています。

ビーフシチュー専門店『UN AUTRE B』とは

伝説のビーフシチューが、より深い物語をまとう

五千尺ホテル上高地でこれまでシーズンに9000食以上を売り上げ、お客様から「また食べたい」とご好評をいただいたビーフシチュー。その伝統を受け継ぎつつ、素材もレシピもさらに磨きをかけました。
お肉には信州が誇る「信州りんご和牛」を、ソースもそれに合わせて一から再構築し、唯一無二の深いコクと余韻を実現。職人の技とこだわり、お客様の「美味しい」の一言に応えるため、あらゆる工程に時間と手間を惜しまず仕上げています。

五章で構成された、ビーフシチュー体験の新しいストーリー

『UN AUTRE B』のコースは、一皿ごとに物語が展開する五章仕立て。

1. Beef consomme soup
   澄み切った旨味で幕を開ける、職人の技が光るビーフコンソメ。
2. Beef stew
   信州りんご和牛の旨味引き立つ、専門店だけの伝統ビーフシチュー。
3. Bread
   地元ベーカリーの特製バゲット。ソースとの相性をお楽しみください。
4. Custard Pudding
   天空の卵を贅沢に使ったとろけるプリンが、余韻を美しく彩ります。
5. Coffee or Herbal tea
   締めくくりは五千尺ホテル上高地オリジナルブレンド、または安曇野の上質なハーブティーで。

店内のアーチは、上高地へ向かう「釜トンネル」をイメージ。お席に着いた瞬間から、味覚の旅の主人公としてお過ごしいただける特別な空間をご用意しています。

ご予約方法について（必ずご確認ください）

予約はInstagram公式アカウント・Google検索からのTableCheck経由

『UN AUTRE B』は完全予約制となります。
ご予約はInstagram公式アカウント（@un_autre_b5000）のプロフィールに記載の予約リンク（TableCheck経由）、またはGoogle検索で店舗を検索いただき、TableCheck経由でのご予約が可能です。

お電話・ホテル代表番号・お問い合わせフォーム等からのご予約は受け付けておりません。
また、本オープン情報は現在マスメディア等への発信を行っておらず、SNS・公式HP等でもまだご案内していない、特別なご招待です。現時点ではInstagramのフォロワー様のみにご案内しておりますので、「五千尺ホテルの常連様」「知る人ぞ知る新店」を誰よりも早く体験できるチャンスです。

（※プロフィールリンクは随時最新情報を更新いたします。アカウントのフォローもぜひお願いいたします。）

店舗利用に関する重要なご案内

・店舗専用駐車場はございません。お近くの有料駐車場をご利用ください。

・お子様（小学生以下）のご利用はご遠慮いただいております。

・その他詳細な情報につきましては、TableCheckの予約サイトにてご確認ください。

伝統と革新が織り成す”もうひとつの物語”を松本で

五千尺ホテル上高地の「伝統の味」と「新たな挑戦」が交差する『UN AUTRE B』。
歴史を深く受け継ぎながら、素材・技法・空間・サービスのすべてをアップデートした五千尺伝統のビーフシチューを、松本市街でご体験いただけます。
新店オープンを心待ちにしてくださった皆さま、そして五千尺ホテルの伝統に初めて触れる皆さま、この機会にぜひ”もうひとつの物語”を主人公としてご堪能いただければ幸いです。