2026.10.29／五千尺ホテル上高地／五千尺ホテル上高地

2027年上高地シーズンプラン紹介②｜【KIRINOKA × GOSENJAKU】Japan Alps Cuisine Wine Dinner 2027

KIRINOKAワイナリーのワイン

2027年6月19日、上高地でKIRINOKAワインを味わう特別な夜

2027年6月19日（土）、五千尺ホテル上高地にて、【KIRINOKA × GOSENJAKU】Japan Alps Cuisine Wine Dinner 2027を開催します。

本イベントは、長野県辰野町小野のワイナリー「KIRINOKA VINEYARDS＆WINERY」の造り手・沼田実氏を迎える、一夜限りのメーカーズディナーです。

会場は、上高地のランドマーク「河童橋」の目の前に佇む五千尺ホテル上高地。KIRINOKAのワインと、五千尺ホテル上高地のシェフが仕立てる特別コースを通じて、山岳リゾートならではの食体験をお楽しみいただけます。

本記事では、イベントの開催概要、KIRINOKA VINEYARDS＆WINERYや五千尺ホテル上高地で味わうワインディナーの魅力をご紹介します。

スペシャルディナーの様子

【KIRINOKA × GOSENJAKU】Japan Alps Cuisine Wine Dinner 2027とは

このディナーのテーマは、日本アルプス上高地キュイジーヌ　-Japanese Alps Cuisine from Kamikochi-。

信州・飛騨・富山をはじめとする日本アルプス圏の恵みを一皿ごとに表現し、KIRINOKAのワインと重ね合わせる特別な食体験です。

五千尺ホテル上高地のソムリエが、料理とワインのペアリングの意図を解説。さらに、沼田氏からはワインの背景や畑の気候、醸造への考え方について直接お話しいただく予定です。

ただ味わうだけでなく、一杯のワインが生まれる土地や造り手の思いに触れられることも、このディナーならではの魅力です。

開催概要

開催日：2027年6月19日（土）
会場：五千尺ホテル上高地
内容：KIRINOKA VINEYARDS＆WINERYのワインと、日本アルプス圏の食材を用いた特別コース
ナビゲーター：KIRINOKA VINEYARDS＆WINERY 沼田実氏／五千尺ホテル上高地ソムリエ大槻周太郎

KIRINOKA VINEYARDS＆WINERYとは

KIRINOKAぶどう畑

KIRINOKAワイナリーのぶどう

KIRINOKA VINEYARDS＆WINERYは、長野県辰野町小野、標高約850mの冷涼な斜面に位置するワイナリーです。

2020年から開墾を開始し、2024年より自社醸造を開始。強風、良好な水はけ、鉄分を含む土壌、大きな寒暖差を生かし、土地の個性を大切にしたワイン造りを行っています。

特に品質を追求しているのが、シャルドネとピノ・ノワール。小規模ながらも、畑の気候や土壌、造り手の感覚を丁寧に反映したワイン造りが、KIRINOKAの魅力です。

造り手・沼田実氏が伝えるワインの背景

KIRINOKAワイナリーの沼田氏

本イベントでは、KIRINOKA VINEYARDS＆WINERYの造り手・沼田実氏をお迎えします。

沼田氏は、ホテル・ワイン輸入業界での経験を経て、ニュージーランドで醸造を学んだ造り手です。

当日は、KIRINOKAの畑の気候、土壌、醸造への考え方など、ワインの背景にある物語を直接ご紹介いただきます。造り手の言葉とともに味わうことで、一杯のワインがより深く記憶に残る時間になります。

KIRINOKAのワインと日本アルプス圏の食材

本イベントでは、KIRINOKA VINEYARDS＆WINERYのワインを中心に、各皿とのペアリングを構成します。

シャルドネ、ピノ・ノワール、ロゼワインなど、KIRINOKAが大切にする土地の個性と造り手の感性を感じられるラインナップを予定しています。
辰野町小野・北小野の冷涼な気候、標高約850mの高地ならではの寒暖差、そして畑ごとの表情が、料理とともに一皿ごと、一杯ごとに重なります。

KIRINOKAワイナリーの白鷗、善知鳥、鴇羽

信州・飛騨・富山の恵みを一皿に

料理は、五千尺ホテル上高地シェフによるJapanese Alps Cuisine from Kamikochiの特別コースです。

日本アルプス圏の豊かな自然が育んだ、山と海の恵みを取り入れ、季節を映す一皿一皿に仕立てます。

素材の持ち味を大切に、上高地の清らかな空気や雄大な山々を思わせる表現とともに、KIRINOKAワインとの響き合いをお楽しみください。

白馬村のオオイワナ

まとめ｜上高地で味わう、日本アルプスのワインディナー

「【KIRINOKA × GOSENJAKU】Japan Alps Cuisine Wine Dinner 2027」は、KIRINOKA VINEYARDS＆WINERYのワインと、日本アルプス圏の食材を味わう一夜限りのスペシャルディナーです。

辰野町小野の冷涼な高地で育つKIRINOKAのワイン。
信州・飛騨・富山をはじめとする山岳エリアの食材。
五千尺ホテル上高地のシェフが仕立てる特別コース。
そして、造り手とソムリエが伝える背景や物語。

2027年6月19日（土）、五千尺ホテル上高地で過ごす特別な一夜を、ぜひ旅の目的に加えてください。

ご予約について｜LINE先行予約と同時に受付開始

【KIRINOKA × GOSENJAKU】Japan Alps Cuisine Wine Dinner 2027のご予約は、
2027シーズンの宿泊予約受付開始にあわせて、ホテル公式LINE先行予約より受付を開始いたします。

受付開始日時は、2026年11月8日（日）午前10：00を予定しています。
一夜限りの開催につき、ご用意できるお席には限りがございます。

ご予約前に公式LINEの友だち追加を

先行予約をご利用いただくには、五千尺ホテル上高地公式LINEアカウントの友だち追加が必要です。

先行予約開始時刻になると、LINEのリッチメニューに予約フォームが表示されます。予約フォームをタップし、ご希望の宿泊日・プランを選択してお進みください。
2027年の上高地での滞在は、ぜひLINE先行予約でご計画ください。