2025.10.06／五千尺ホテル上高地／五千尺ホテル上高地ホール

秋の上高地×10月限定｜栗とシャインマスカットで味覚の秋を堪能

栗の渋皮煮タルトとシャインマスカットショート

深まる秋の上高地に１０月限定の特別なケーキが登場します。

澄んだ空気と、赤や黄色に色づく木々が秋の深まりを感じさせる10月の上高地。日ごとに秋が深まり、落ち着いた雰囲気に包まれるこの季節に登場する限定スイーツが「栗の渋皮煮タルト」と「シャインマスカットのショートケーキ」です。ほっくりとした栗の渋皮煮の奥深い旨みとなめらかなマロンクリームの上品な甘さが重なり合うタルト、パリッとした食感と溢れる果汁、爽やかな甘みが広がるショートケーキ。散策の合間に色づく木々に包まれた上高地でしか出会えない特別なケーキをご紹介いたします。

秋深まる上高地だけの特別な一品 ─ 栗の渋皮煮タルトこだわりの秘密

今が旬のほっくりとした栗の渋皮煮。10月限定の渋皮煮タルトに使用される栗は渋皮付きのものを厳選し、香り豊かなシロップで丁寧に煮て仕上げています。香ばしく焼き上げたタルトには、マロンペーストを混ぜ込んだアーモンドクリームとマロングラッセを贅沢に重ねその上に渋皮煮をたっぷり飾りました。栗の奥深い甘みとほっくりとした食感、アーモンドクリームの香ばしさが一口ごとに広がり秋の豊かさを存分に感じることができます。

10月限定ケーキ栗の渋皮煮タルト

①マロングラッセ入りタルト

香ばしく焼き上げたタルト生地の中には、贅沢に砂糖漬けにしたマロングラッセとフランス産マロンペースト、さらにアーモンドクリームをたっぷりと詰め込みました。口に入れた瞬間栗の豊かな香りとアーモンドのコクが広がる秋にぴったりのタルトです。

②濃厚マロンクリーム

マロンペーストにバターと生クリームを合わせて、なめらかで濃厚なマロンクリームに仕上げました。ひと口で秋の味覚を贅沢に感じられる、上品な甘さが魅力です。

③ふんわりモンブランクリーム

ケーキの中央には、マロンペーストとマロンクリーム、生クリームを合わせたモンブランクリームをたっぷり絞りました。美しい絞りが際立ち、見た目も味わいもお楽しみいただけます。周りには、洋酒で香り付けした渋皮煮の栗を贅沢にのせ、ナパージュにも栗のシロップを加えています。上から下まで全てに栗を使用した、栗好きには堪らない秋を感じられるケーキです。

丸ごとシャインマスカットを贅沢にサンドした極上ショートケーキのこだわり

旬を迎えたごろっと丸ごとのシャインマスカットをサンドした極上のショートケーキ。
シャインマスカットの歯ごたえの良い皮の薄さ・高貴な香り・ジューシーで上品な甘みはショートケーキとも相性抜群です。

シャインマスカットショート

①厳選したシャインマスカット

信州産と山梨県産から、その時期に一番おいしいシャインマスカットを厳選。
大粒でみずみずしい果実を中にも外にも丸ごとのせ、パリッとした食感とジューシーな甘みを存分に堪能できます。

②軽やかなスポンジと上品なクリーム

ふんわりと焼き上げたスポンジに、口どけなめらかで軽やかな生クリームを合わせることで、シャインマスカット本来のフレッシュさとマスカット香を引き立てました。
ショートケーキのスポンジは、卵にメレンゲを混ぜる「別立て」と呼ばれる製法で作られています。この製法により、生まれる口どけの良いふわふわのスポンジが特徴です。
シンプルでありながらも計算された味わいは、思わずもう一口と手が伸びる美味しさです。