上高地シーズン開始まで、あと1ヶ月を切りました。
そして2026年春、待望のビーフシチューランチがスタートします。

五千尺ホテル上高地メインダイニングGRANDで、完全予約制。雄大な自然を一望できる上高地の特等席で味わう贅沢な一皿。本記事では、ビーフシチューランチのこだわりから予約方法まで、知っておくべき情報をすべてご案内します。

メインダイニングGRAND ビーフシチューランチとは

五千尺ホテル上高地メインダイニングGRANDの昼が、静かに戻ってきます。

長年メインダイニングGRANDやスイーツカフェ＆バーLOUNGEにて様々な形で提供され、多くのお客様に愛されてきた「五千尺のビーフシチュー」。その伝統の味わいを受け継ぎながら2026年4月22日(水)、メインダイニングGRANDで完全予約制ランチとして再登場いたします。

穂高を望む窓辺で味わう、完全予約制のビーフシチューランチ

五千尺ホテル上高地のメインダイニングGRANDで味わう「ビーフシチューランチ」は、料理だけでなくその空間そのものが特別な体験を形づくります。大きく切り取られた窓の向こうには、穂高連峰の稜線、木々の緑、川面に映る光。季節ごとに表情を変える風景が、静かに広がります。

その窓辺に置かれるのは、黒い皿に盛られた深い褐色のビーフシチュー。自然光を受けて艶めく表面、ナイフを入れればほろりと崩れる肉の柔らかさ。穂高の景色と一皿の美しさが、ここでしか生まれない調和を作ります。

なぜ完全予約制なのか。

一皿ずつ丁寧に仕上げ、最高の状態でお届けするため。そして、料理と景色をゆっくり楽しんでいただくためです。完全予約制、穏やかな空間でビーフシチューと上高地の自然、その両方を心ゆくまで味わう。それが、ここで過ごす上質な午後です。

こだわり｜信州りんご和牛×伝統ソース

メインのビーフシチューに使用されるのは、信州りんご和牛。

りんごを飼料に加えて育てられたこの和牛は、肉質が柔らかく、甘みと旨味が際立っています。
使う部位はバラ肉の中でも厳選した4つの部位。端材を一切使わず、ビーフシチューのためだけに仕入れ・製造しています。無駄な脂は取り除き、煮込む際にはビーフシチューに求められる「とろける食感」と「肉の存在感」を両立させるため、4時間の煮込みをベースに、それぞれの部位に合わせて最適な火入れを徹底。長時間の加熱でもパサつかず、口の中でほどけるように旨みが広がります。

そしてこのビーフシチューの味の核となっているのが、伝統ソースの再構築。
受け継がれてきた伝統的なソースのレシピを基盤としながら、信州りんご和牛に合わせて、りんご和牛が食べて育ったりんごを加えて、よりコク深いソースに。一般的に2週間煮込むとされているデミグラスソースを3週間もの歳月をかけて丁寧に作っています。りんご和牛の上品な脂と溶け合い、ひと口目から飲み込んだ後まで心地よい余韻が続きます。

伝統を守りながら、今の技術で磨き上げた一皿。それが、このビーフシチューです。

---

ビーフシチューランチ の価格と内容は？

価格：6,050円（税・サービス料込）
内容：ビーフシチューセット

• ビーフコンソメスープ
• 信州りんご和牛のビーフシチュー
• バゲット
• 五千尺ブレンドコーヒー または 飛騨紅茶
• プティフール（パティシエ手作り）

営業詳細と予約方法を詳しく解説｜確実に席を確保するために

この特別なビーフシチューランチ、1日15名限定です。

一皿ずつ丁寧に仕上げるため、そして上高地でしか味わえない時間を体験していただくため、私たちは1日15名という数にこだわりました。この特別な席を確実に確保するために、予約方法と押さえておくべきポイントを詳しくご案内します。ご宿泊される方はもちろん、記念日旅行や大人の日帰り上高地に。「いつもより一段上のランチを」とお考えの方に特におすすめです。

営業日・時間・定員などの基本情報

• 営業期間：2026年4月22日(水)〜11月15日(日)
• 場所：五千尺ホテル上高地　2階メインダイニングGRAND
• 提供時間：11:30／12:00／12:30 の3部制
• 定員：1日15名限定
• メニュー：ビーフシチューセット 6,050円のみ

予約方法と予約開始日時｜逃さないためのポイント

五千尺メインダイニングGRANDのビーフシチューランチは、TableCheckによる前日までの完全予約制です。
ご予約は、以下いずれかの方法でTableCheck予約ページへアクセスしてください。

• 公式ホームページ：メインダイニングGRANDのページ内「ご予約」ボタン
• 公式LINE：メニュー内「GRAND LUNCH」
• 公式Instagram：プロフィール欄のリンクから

予約開始のタイミングが最重要

• 毎月1日の10:00に、翌月分の予約が一斉に開放されます
• 例）5月の利用分 → 4月1日 10:00に予約開始
  ※2026年4月利用分の予約開始日は、4月1日 10:00となります。（通常より1ヶ月遅れでのスタート）

人気日（ゴールデンウィーク、お盆、シルバーウィークなどの連休・夏休み期間）は、予約開始から数分〜数十分で満席になることがあります。確実に予約したい場合は、10:00ちょうどの予約をおすすめします。

宿泊者の方へ｜当日枠のご案内

五千尺ホテル上高地にご宿泊のお客様には、当日枠をご用意しております。

事前予約が取れなかった場合でも、ご希望の際はチェックイン時またはフロントへお気軽にお尋ねください。空席状況に応じてご案内いたします。

---

予約時の注意点

キャンセルポリシー

完全予約制のため、キャンセルされる場合は前日21：00までにご連絡ください。

変更について

日時や人数の変更は、TableCheckの予約管理画面または直接お電話にて承ります。

決済方法

予約時の事前決済ではなく、当日現地でのお支払いとなります。クレジットカード、電子マネー、現金がご利用いただけます。

まとめ｜上高地の午後を、この一皿とともに

五千尺ホテル上高地メインダイニングGRANDの「ビーフシチューランチ」は、1日15名限定、完全予約制の特別なランチ体験です。
信州りんご和牛と伝統のソースが織りなす味わい、GRANDから望む穂高連峰の景色、そして静謐な空間——すべてが揃った、大人のための上質な午後。
予約は毎月1日10:00から、TableCheckにて受付開始。このガイドを参考に、ぜひ予約を確保してください。
「このビーフシチューを食べるために上高地へ」。そんな旅の目的となる一皿をご用意して、皆さまのお越しをお待ちしています。

---

▼LINE公式アカウントのご登録はこちらから