五千尺ホテル上高地ウィンタースペシャルフェア、2027年も開催決定

2027年 1 月 27 日（水）～ 1月 31 日（日）5 日間限定開催

例年4～11月しか営業できない 五千尺ホテル上高地。

雪に閉ざされ、 静寂の中で眠りにつくその場所には、営業期間中には語られることのない、 もうひとつの物語があります。
その静寂と特別な空気を、雪に閉ざされた冬だけ、舞台を松本・UN AUTRE Bに移して再現します。

器もカトラリーもサービスも、まるで標高1,500ｍにあるGRANDの中にいるかのよう。シェフ、ソムリエ、サービススタッフが一丸となってつくりあげるのは、わずか10席だけの特別空間―ここでしか出会えない冬の物語が、2027年に幕を開けます。

冬のスペシャルフェア 会場は「UN AUTRE B」

舞台となるのは、2025年8月にオープンした五千尺の店舗「UN AUTRE B（アンオートル ビー）」。五千尺初のビーフシチュー専門店として誕生した、静謐で上質なダイニングです。

通常はビーフシチューに特化したこの店を、5日間だけ“五千尺ホテル上高地 GRAND”仕様にフルチェンジ。
器、カトラリー、サービスまで上高地スタイルで統一し、「ドアを開けた瞬間から上高地」を体感いただけます。

昨年の様子は以下の記事をご覧ください。

五千尺ホテル上高地【公式】

五千尺ホテル上高地の冬限定フェアとは｜100マイル食材とペアリングの魅力をレポート

🕒️2026年2月27日

ウインタースペシャルフェアとは五千尺ホテル上高地の「ウインタースペシャルフェア」は、上高地から100マイル圏内の食材とペアリングを通じて、冬の上高地の世界観を松本の街中で再現した5日間限定の特別イベントです。 開催期間：2026年1月28日〜2月1日 開催地：UN AUTRE B(松本市内) 内容：ディナーコース全8皿とペアリング テーマ：Kamikochi Mountain Cuisine 食材の範囲：上高地から100マイル圏内（約160km） ペアリング：ナチュールワイン、ローカルワイン、ノンアルコール2026年1月28日〜2月1日に松本で開催した5日間限...

たった10席 幻の上高地“冬のディナー＆ランチ”

通常は雪に閉ざされ利用できない冬の五千尺ホテル上高地メインダイニングGRANDを、そのまま松本の街わずか10席のレストランに移築する。今回のフェアは、そんな小さな奇跡をかたちにしました。

シェフ・ソムリエ・サービススタッフはもちろん、お皿やカトラリーまで五千尺ホテル上高地仕様。ドアを開けた瞬間に漂う澄んだ空気と静けさが、まるで標高 1,500 m の晩餐へと誘います。

メインシェフは山﨑 直樹 ソムリエ大槻 周太郎 と共にこの冬だけのペアリング体験を創出

今回のイベントのメインシェフは、地元生産者との強力なネットワークを持ち、この地域圏ならではの食材や山岳食文化に精通した山﨑直樹が担当。山﨑は「素材の声を聴く料理」を信条に、風土の恵みと創造性を融合させた日本アルプス上高地キュイジーヌを提供いたします。

スペシャルフェアで用いるのは上高地から100km圏内の中央高地・北陸海岸で契約生産者が育てた旬の冬食材と、この季節にしか出回らない珍しい素材。シェフはそれらに技を重ね、皿ごとに冬のストーリーを紡ぎます。

ソムリエ大槻周太郎が選ぶローカルワインと、ノンアルコールペアリングをご用意。アルコールが苦手な方も、ペアリングの妙を楽しめます。

イベント概要｜日程・会場・予約方法をまとめて確認

開催期間
2026 年 1 月 27 日（水）～ 1 月31 日（日）5 日間限定

開催場所
UN AUTRE B（アンオートル ビー）長野県松本市天神 2-4-26

開催時間
●ショートコースランチ
2027年1月27日（水）・28日（木）
各日2部制／各部10席（1日合計20席）
1部｜11:00~13:00
2部｜13:30~15:30
※各部入替制です。

●フルコースランチ
2027年1月29日（金）・30日（土）・31日（日）
各日10席
11:00 または 12:00 スタート

●フルコースディナー
2027年1月29日（金）・30日（土）
各日10席
17:00 または 18:00 スタート

 “五千尺ホテル上高地 ウィンタースペシャルフェア2027”　ご予約・詳細はこちらの特設ページより

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冬の上高地が決して見せることのない一皿一杯を、この期間、この場所、この10 席だけで…
どうぞ、凛と澄んだ季節の余韻を心ゆくまでお楽しみください。